農事 回味白爺爺的黃麵滋味 白爺爺和白奶奶 日期:2017-09-13Author: thinkingaboutfood2016 0 留言 白爺爺和白奶奶 種稻之餘,還開了一間社區鄰裡的小雜貨店 有50年歷史的骨董級製麵機,伴白爺爺渡過無數春夏秋冬。 攪拌好的麵粉經過第一道的延壓,麵皮緩緩堆疊。 堆疊井然有序的麵皮,真有幾分千層麵的樣子。 延壓好的第一道麵皮需必須逐一捲成圓筒狀。 這兩捲的麵皮還要再合併延壓多次,如此麵條才會香Q有彈性。 白爺爺說,一大捲的麵皮真的不輕,每天都要搬上搬下,年紀愈大也就感到吃力了。 為了避免麵條黏在一起,最後完成的麵條,白爺爺用特製的粉撲─布袋裡裝太白粉,細細幫麵條上粉,如此麵條上的太白粉才會均勻。 黃麵還可以煮成甜品,白爺爺特別推薦的地瓜黃麵私房料理。 <img 分享此文:TwitterFacebook喜歡 正在載入...